O nas
Cancoillotte Badoz z kuminem IGP – francuska specjalność serowa z Franche-Comté
Cancoillotte Badoz z kuminem IGP to francuska specjalność serowa, która łączy wyjątkowo kremową konsystencję z ciepłym, korzennym aromatem kuminu. Powstaje na bazie mettonu z odtłuszczonego mleka krowiego i należy do kulinarnej tradycji regionu Franche-Comté. Dodatek kuminu nadaje jej bardziej wyrazisty charakter, jednocześnie zachowując delikatność typową dla Cancoillotte. Można podawać ją na zimno oraz na ciepło. Świetnie smakuje z chrupiącym pieczywem, ziemniakami i warzywami. Sprawdzi się również jako kremowy dodatek do kanapek, sosów, zapiekanek oraz dań mięsnych. Producent Badoz wymienia wersję z kuminem jako jeden z czterech wariantów swojej serii Cancoillotte IGP du Fromager.
Co to jest Cancoillotte z kuminem?
Cancoillotte to tradycyjna specjalność serowa charakterystyczna dla Franche-Comté we wschodniej Francji. Jej podstawowym składnikiem jest metton otrzymywany z odtłuszczonego mleka krowiego. Podczas produkcji jest on podgrzewany i mieszany między innymi z wodą, masłem oraz solą. W rezultacie powstaje charakterystyczna, gładka i kremowa konsystencja. W wersji Cancoillotte au Cumin całość wzbogacono kuminem, czyli kminem rzymskim. Przyprawa wnosi ciepłe, ziemiste i lekko korzenne nuty, które dobrze współgrają z mlecznym charakterem produktu. Warto przy tym pamiętać, że kumin nie jest tym samym co kminek zwyczajny. Dlatego w polskiej nazwie produktu najprecyzyjniej stosować określenie „Cancoillotte z kuminem” lub „Cancoillotte z kminem rzymskim”.
Francuska Cancoillotte Badoz IGP
Cancoillotte jest silnie związana z kulinarną tradycją Franche-Comté. Produkt posiada oznaczenie IGP, czyli Chronione Oznaczenie Geograficzne, potwierdzające jego związek z określonym regionem i tradycyjnym sposobem wytwarzania. Fromagerie Badoz produkuje swoją Cancoillotte w Pontarlier. Firma wskazuje, że wytwarza Cancoillotte od 2006 roku, wykorzystując między innymi starannie wybrany metton.
Cancoillotte z kuminem na pieczywo
Jednym z najprostszych sposobów degustacji Cancoillotte z kuminem jest podanie jej ze świeżym lub lekko podpieczonym pieczywem. Kremowa konsystencja sprawia, że produkt można łatwo rozsmarować na bagietce, chlebie albo grzankach. Badoz poleca Cancoillotte w temperaturze pokojowej właśnie na chrupiącym pieczywie. Kumin dodaje takiej przekąsce korzennego aromatu, dlatego nie potrzeba wielu dodatkowych składników. Wystarczy świeża bagietka, Cancoillotte i kilka warzyw, aby przygotować prostą francuską przekąskę.
Cancoillotte z kuminem do ziemniaków
Cancoillotte do ziemniaków to jedno z najbardziej charakterystycznych zastosowań tej francuskiej specjalności. Badoz rekomenduje podawanie jej na ciepło między innymi z podsmażanymi ziemniakami. Równie dobrze sprawdzi się z ziemniakami gotowanymi, pieczonymi lub przygotowanymi w mundurkach. Po podgrzaniu Cancoillotte staje się płynniejsza, dlatego może pełnić funkcję gotowego sosu serowego. Do takiego zestawu można dodać świeże zioła, cebulę, warzywa lub ulubioną wędlinę. Kumin dodatkowo podkreśli smak całej potrawy.
Cancoillotte jako dip do warzyw
Kremowa konsystencja sprawia, że Cancoillotte z kuminem świetnie nadaje się również do maczania warzyw. Sam producent wskazuje dip jako jeden ze sposobów podawania Cancoillotte. Na zimno można zestawić ją z marchewką, papryką, ogórkiem czy selerem naciowym. Na ciepło dobrze komponuje się z brokułami, kalafiorem, pieczoną marchewką oraz cukinią. Korzenna nuta kuminu szczególnie dobrze pasuje do pieczonych warzyw. Dzięki temu z kilku prostych składników można stworzyć ciekawą przekąskę lub dodatek do obiadu.
Cancoillotte z kuminem do sosów i makaronów
Francuska Cancoillotte Badoz może być wykorzystana również podczas gotowania. Jej kremowa konsystencja pozwala łączyć składniki i wzbogacać smak sosów, co wskazuje także producent. Można dodać ją do gorącego makaronu z warzywami, pieczarkami lub kurczakiem. Kumin nada potrawie bardziej zdecydowanego, korzennego charakteru. Cancoillotte może być również bazą szybkiego sosu do warzyw i ziemniaków. Nie wymaga skomplikowanego przygotowania, dlatego dobrze sprawdzi się podczas codziennego gotowania.
Cancoillotte z kuminem do zapiekanek
Kolejnym pomysłem jest wykorzystanie Cancoillotte do dań przygotowywanych w piekarniku. Można dodać ją do zapiekanek ziemniaczanych, warzywnych oraz makaronowych. Pod wpływem temperatury produkt staje się bardziej płynny i łatwo otacza pozostałe składniki. Dzięki temu pozwala nadać zapiekance kremowy, serowy charakter. Dobrze komponuje się z ziemniakami, cebulą, porem, kalafiorem i brokułami. Można połączyć ją również z szynką, boczkiem lub kurczakiem.
Cancoillotte do mięsa i wędlin
Wyrazista nuta kuminu sprawia, że ten wariant dobrze współgra także z mięsem. Można podawać go jako ciepły dodatek do wieprzowiny, kurczaka oraz kiełbas. Tradycyjnym kierunkiem jest połączenie Cancoillotte z ziemniakami i regionalnymi wędlinami z Franche-Comté. Jednym ze spotykanych zestawień jest Cancoillotte z ziemniakami oraz kiełbasą Morteau lub Montbéliard. Produkt sprawdzi się również w burgerach, tostach oraz ciepłych kanapkach. Kumin nada takim daniom ciekawszy aromat niż klasyczny łagodny sos serowy.
Cancoillotte z kuminem na deskę serów
Cancoillotte Badoz z kuminem może być także nietypowym dodatkiem do deski serów. Najlepiej podać ją w małej miseczce razem z pieczywem, krakersami lub grissini. Obok warto ułożyć sery o różnych konsystencjach, wędliny, korniszony oraz świeże warzywa. Kremowa Cancoillotte stworzy interesujący kontrast dla twardych i dojrzewających serów. Można wykorzystać ją także jako dip podczas aperitifu. Dzięki temu deska zyska dodatkowy element, którego nie trzeba kroić i który można wygodnie nakładać na pieczywo.
Jak jeść Cancoillotte Badoz z kuminem?
Cancoillotte z kuminem można jeść na zimno lub na ciepło. W temperaturze pokojowej świetnie nadaje się do smarowania pieczywa i przygotowania przekąsek. Można również wykorzystać ją jako dip do warzyw. Po podgrzaniu jej konsystencja staje się bardziej płynna. Wtedy znakomicie sprawdzi się jako dodatek do ziemniaków, warzyw, makaronów i zapiekanek. To właśnie wszechstronność sprawia, że jeden produkt można wykorzystać zarówno podczas przygotowywania szybkiej przekąski, jak i pełnego dania na ciepło.
Cancoillotte Badoz z kuminem – kremowy smak z korzenną nutą
Cancoillotte Badoz z kuminem IGP 200 g łączy tradycję Franche-Comté z charakterystycznym aromatem kminu rzymskiego. Jest kremowa, wyrazista i niezwykle wszechstronna. Badoz opisuje swoje Cancoillotte jako produkty bez konserwantów, które można spożywać zarówno na zimno, jak i na ciepło. Świetnie sprawdzi się na pieczywie, z ziemniakami i warzywami, a także w sosach, zapiekankach oraz daniach z mięsem.
Francuski Cancoillotte z kuminem to ciekawy wybór dla osób, które szukają mniej oczywistych serowych smaków i lubią aromatyczne, korzenne dodatki.
