Ser hiszpański Manchego 6 miesięczny
Ser hiszpański Manchego 6 miesięczny – charakterystyka
Manchego to tradycyjny hiszpański ser produkowany z mleka owiec rasy Manchega, pochodzący z regionu La Mancha. Wersja dojrzewająca 6 miesięcy (tzw. „Curado”) jest półtwarda, z naturalną i jadalną skórką oraz jasnożółtym miąższem. Dzięki procesowi dojrzewania ser nabiera głębi i struktury, jednocześnie pozostając na tyle łagodny, że zadowoli szerokie grono smakoszy. Manchego dojrzewający 6 miesięcy charakteryzuje się zrównoważonym i delikatnie intensywnym smakiem, z wyczuwalnymi nutami orzechów i karmelu oraz z odrobiną pikantności. Jego subtelna słodycz łączy się z lekką kwasowością, co nadaje mu wyjątkowego charakteru. Miąższ jest lekko ziarnisty, a smak pozostawia przyjemny i długo utrzymujący się posmak.
Jakie wina pasują do sera?
Białe wina:
- Riesling – to świetny wybór. Jego lekka słodycz i owocowe nuty doskonale balansują wyrazistość sera Manchego.
- Verdejo – hiszpańskie wino o cytrusowych aromatach i mineralnym finiszu idealnie współgra z Manchego Curado.
Czerwone wina:
- Tempranillo – owocowy, lekko taniczny charakter tego hiszpańskiego wina podkreśla pikantne nuty sera i świetnie współgra z jego samkiem.
- Garnacha – to bogate i jedwabiste wino o aromatach dojrzałych owoców oraz przypraw znakomicie harmonizuje z Manchego.
Ser hiszpański Manchego – jakie dobrać dodatki?
- Owoce – przede wszystkim takie jak: świeże figi i winogrona oraz gruszki lub suszone owoce, takie jak morele czy rodzynki, podkreślają słodycz sera.
- Orzechy – z kolei migdały oraz orzechy włoskie lub laskowe dodają tekstury i wzmacniają nuty orzechowe obecne w serze. Dodatkowo, nadadzą pysznej chrupkości.
- Miód – szczególnie rozmarynowy lub kwiatowy, tworzy doskonałe połączenie z łagodnym smakiem sera.
- Konfitury – konfitura z wiśni, fig lub pigwy to klasyczne, choć nieoczywiste uzupełnienie dla Manchego.
Propozycja podania
Ser Manchego najlepiej serwować na przykład w cienkich plasterkach, które pozwalają w pełni docenić jego strukturę i smak. Ułóż kawałki sera na desce serów i wędlin w towarzystwie innych dodatków, takich jak: świeże owoce, bakalie czy miód. Dla bardziej wykwintnej prezentacji dodaj kilka kromek chrupiącej bagietki, krakersów lub grissini. Doskonale sprawdzi się również jako składnik klasycznych tapas, na przykład w połączeniu z hiszpańską szynką jamón serrano i oliwkami.
