O nas
Ser francuski do zapiekania Mont d’Or
Ser Mont d’Or to francuski specjał sezonowy z regionu Franche-Comté, wytwarzany z niepasteryzowanego mleka krowiego. Dojrzewa owinięty w pas ze świerkowej kory, co nadaje mu charakterystyczny, leśny aromat oraz kremową, niemal płynną konsystencję. To klasyk jesienno-zimowej kuchni, uwielbiany do zapiekania.
Czym jest ser Mont d’Or
Mont d’Or (nazywany też Vacherin du Haut-Doubs) to ser chroniony nazwą pochodzenia AOP, produkowany wyłącznie w okresie od połowy sierpnia do połowy marca. Ta sezonowość to nie marketingowy chwyt, lecz tradycja związana z cyklem hodowli krów w Jurze — poza sezonem letnim mleko ma inny skład tłuszczowy, co pozwala uzyskać charakterystyczną, kremową teksturę sera.
Smak i aromat
Delikatny, maślany smak z wyraźną nutą drewna i żywicy — efekt dojrzewania w drewnianym pudełku ze świerku. Im dłużej ser leżakuje, tym intensywniejszy staje się aromat. Konsystencja jest na tyle płynna, że na ciepło ser je się łyżeczką prosto z pudełka.
Jak podawać Mont d’Or na ciepło?
- Rozgrzej piekarnik do 180°C.
- Zdejmij folię, zostaw ser w drewnianym pudełku.
- Natnij skórkę na wierzchu, włóż plasterki czosnku, skrop białym winem.
- Piecz 20–25 minut, aż środek stanie się płynny.
- Podawaj od razu, z chrupiącą bagietką.
Najlepsze dodatki do Mont d’Or
Klasyka to świeża bagietka, gotowane ziemniaki lub pieczone warzywa korzeniowe. Na słodko dobrze sprawdzą się winogrona, figi lub gruszki, a dla kontrastu — marynowane korniszony lub cebulki.
Jakie wino pasuje do Mont d’Or
Najlepiej sprawdzają się wytrawne białe wina, np. Chardonnay czy Sauvignon Blanc z regionu Jury. Dobrze komponują się też lekkie czerwone wina typu Beaujolais oraz wytrawny szampan, który odświeża tłustość sera.
