O nas
Ser francuski Maroilles AOP – tradycyjny ser z północnej Francji
Miękki ser dojrzewający z porostem bakterii, produkowany z mleka krowiego w regionie Hauts-de-France na północy Francji. Posiada chronione oznaczenie AOP (Appellation d’Origine Protégée), które potwierdza jego autentyczne pochodzenie i tradycyjną metodę produkcji. Historia Maroilles sięga X wieku, co czyni go jednym z najstarszych francuskich serów. Dojrzewa przez co najmniej 5 tygodni. W tym czasie jest regularnie myty solanką, dzięki czemu zyskuje charakterystyczną pomarańczowo-czerwoną skórkę i wyrazisty aromat.
Za wyjątkowy smak odpowiadają bakterie dojrzewające, w tym Brevibacterium linens. Nadają one serowi kremową konsystencję oraz pełny, maślany smak z delikatnie orzechowymi nutami. Mimo intensywnego zapachu, wnętrze sera pozostaje łagodne, aksamitne i przyjemnie kremowe.
Jak podawać Maroilles AOP?
Ser doskonale smakuje z chrupiącą bagietką lub pieczywem na zakwasie. Dobrze komponuje się z gruszkami, jabłkami i orzechami włoskimi. Świetnym dodatkiem jest również konfitura z cebuli. Maroilles doskonale prezentuje się na desce serów. Sprawdza się także w tartach, zapiekankach i tradycyjnej flamiche au Maroilles. Najlepiej podawać go z czerwonym winem o średniej budowie lub piwem typu bière de garde.
Podsumowanie
Maroilles AOP to ser o intensywnym aromacie i kremowej konsystencji. Zachwyca bogatym, dobrze zrównoważonym smakiem. Charakterystyczna pomarańczowo-czerwona skórka wyróżnia go spośród innych serów. To doskonały wybór na deskę serów oraz do dań kuchni francuskiej. Łączy wielowiekową tradycję z wyjątkowym smakiem, który doceniają miłośnicy serów na całym świecie.
