O nas
Époisses Berthaut – burgundzki klasyk dla koneserów
Époisses Berthaut (125 g) to wyjątkowy ser, który powstał w sercu Burgundii, regionu słynącego z tradycji serowarskich i wybitnych win. Historia tej ikony sięga czasów klasztornych, a dzięki Robertowi Berthaut w 1956 roku receptura odzyskała dawną świetność. Od tamtej pory rodzinne gospodarstwo Fromagerie Berthaut wytwarza ser według rzemieślniczych metod, co gwarantuje autentyczność i najwyższą jakość.
Tradycyjny proces dojrzewania z unikalnym aromatem
Produkcja Époisses opiera się na pasteryzowanym lub surowym mleku krowim, które po uformowaniu dojrzewa w drewnianych skrzynkach przez około sześć tygodni. W tym czasie każdy krążek jest regularnie myty wodą połączoną z marc de Bourgogne, czyli destylatem winnym charakterystycznym dla Burgundii. Dzięki temu ser zyskuje intensywną, pomarańczową skórkę i wyjątkowy aromat, w którym dominują nuty ziemiste, lekko słone oraz subtelnie alkoholowe. Takie połączenie sprawia, że smak jest głęboki, złożony i pełen elegancji.
Aksamitna konsystencja i bogactwo smaku
Podczas degustacji Époisses zachwyca zarówno strukturą, jak i smakiem. W temperaturze pokojowej jego wnętrze staje się kremowe i płynne, co czyni go niezwykle aksamitnym. W wersji schłodzonej zachowuje zwartą, miękką masę o charakterystycznym profilu – lekko słonym, z karmelowym akcentem i wyczuwalnymi nutami dojrzewania. Taka harmonia czyni go jednym z najbardziej cenionych serów w świecie gastronomii.
Jakie wino podkreśli smak Époisses?
Dobrze dobrane wino potrafi wydobyć wszystkie niuanse smaku tego sera. Wina musujące, takie jak Champagne lub Crémant de Bourgogne, wprowadzają świeżość i oczyszczają podniebienie. Alternatywą są czerwone wina o delikatnej strukturze, na przykład Pinot Noir z Burgundii czy Beaujolais Cru. Osoby preferujące słodsze nuty mogą sięgnąć po Sauternes, który doskonale kontrastuje słoność i kremowość Époisses, nadając degustacji niezwykłej głębi.
Idealne dodatki do serwowania
Aby w pełni docenić intensywność tego sera, warto połączyć go z dodatkami, które wprowadzą równowagę smaków. Chrupiąca bagietka lub neutralne krakersy podkreślają kremową konsystencję, a świeże owoce – jabłka, winogrona lub gruszki – nadają lekkości i soczystości. Warto dodać także orzechy włoskie, które wniosą chrupkość i delikatny aromat, oraz słodkie akcenty, takie jak miód czy konfitura z fig, by złagodzić fermentacyjne nuty sera.
Inspiracje kulinarne i pomysły na podanie
Époisses Berthaut świetnie prezentuje się na eleganckiej desce serów, w towarzystwie świeżych owoców i rustykalnego pieczywa. Doskonale smakuje również na ciepło – wystarczy krótko zapiec go w piekarniku, aby uzyskać aksamitną konsystencję i wyrazisty aromat. Można wykorzystać go w wyrafinowanych przekąskach, takich jak kanapki z gruszką i miodem, albo w tartach, które łączą słodycz karmelizowanej cebuli z intensywnością sera mytego marc de Bourgogne.
Dlaczego warto wybrać Époisses Berthaut?
Époisses (125 g) to doskonała propozycja dla osób poszukujących autentycznych smaków i francuskiej elegancji. Dzięki mniejszej porcji ser staje się idealny do indywidualnej degustacji, zachowując przy tym pełnię aromatu i wyjątkowy charakter. To produkt, który sprawdzi się zarówno w klasycznej desce serów, jak i w nowoczesnej kuchni, stając się prawdziwą gwiazdą każdej kulinarnej kompozycji.
