Ser francuski Comte Vagne
Ser francuski Comte Vagne – charakterystyka
Comté Vagne to wyjątkowy francuski ser, który dojrzewa około 24 miesiące. Zachwyca przy tym swoją bogatą historią i jednocześnie niepowtarzalnym smakiem. Pochodzący z regionu Jura w Wschodniej Francji, ten półtwardy ser jest jednym z najbardziej cenionych we francuskiej tradycji serowarskiej. Ser Comté Vagne ma elegancką, naturalną skórkę o złocisto-brązowej barwie. Z kolei wnętrze sera jest jasnożółte, z delikatnymi i równomiernymi oczkami, które są oznaką prawidłowego dojrzewania. Jego tekstura jest gęsta i jędrna, lecz jednocześnie jedwabista, co sprawia, że jest przyjemny w jedzeniu.
Ser francuski Comté Vagne ma złożony bukiet smakowy, który ewoluuje w miarę dojrzewania. Jego smak jest bogaty i pełny, ale harmonijny. Wyraźnie da się wyczuć przede wszystkim nuty orzechowe oraz masłowe i karmelowe. Z wiekiem, smak staje się jeszcze bardziej intensywny i pikantny. Aromat sera jest głęboki i przyjemny, z delikatnymi nutami mlecznymi i ziołowymi.
Ser francuski Comte Vagne – skład:
mleko krowie, sól, kultury bakterii mlekowych, podpuszczka.
Wartość odżywcza w 100g produktu:
Wartość energetyczna 410kcal. Tłuszcz 34,g w tym kwasy tłuszczowe nasycone 22,0g, Węglowodany 0,5g w tym cukry 0,5g. Białko 27,0g. Sól 0,7g.
Jakie wina pasują do sera francuskiego Comte Vagne?
Ser Comté Vagne, dojrzewający przez 24 miesiące, ma złożony, bogaty smak z nutami orzechowymi, karmelowymi i owocowymi. Dobór odpowiedniego wina do tego sera jest kluczowy, aby podkreślić jego charakterystyczne walory. Oto kilka propozycji win, które doskonale komponują się z serem Comté Vagne:
Wina Białe
- Chardonnay (Burgundia) – wino z pełnym ciałem, które dojrzewa w dębowych beczkach, z nutami masła oraz wanilii i orzechów. Chardonnay z Burgundii idealnie podkreśla orzechowe i karmelowe akcenty sera Comté Vagne.
- Savagnin (Jura) – tradycyjne wino z regionu Jura, które często dojrzewa w otwartych beczkach, gdzie nabiera nut orzechowych oraz jabłkowych i przyprawowych. To wino świetnie współgra z złożonością i intensywnością sera Comté Vagne.
- Riesling (Alzacja) – półwytrawny lub wytrawny Riesling z nutami cytrusowymi, mineralnymi i owocowymi, które dobrze kontrastują z bogactwem smaku sera, dodając mu świeżości.
Czerwone
- Pinot Noir (Burgundia) – lekkie, eleganckie czerwone wino z nutami czerwonych owoców, które nie przytłaczają sera, ale dodają mu subtelności i owocowego kontrastu.
- Gamay (Beaujolais) – świeże, owocowe wino z lekką strukturą, które dobrze równoważy intensywność sera Comté Vagne, wprowadzając owocową lekkość.
Słodkie
- Vin Jaune (Jura) – to unikalne wino, które dojrzewa pod warstwą drożdży, z wyraźnymi nutami orzechowymi i przyprawowymi. Vin Jaune idealnie łączy się z Comté Vagne, podkreślając jego bogactwo i złożoność.
- Sauternes – słodkie wino z Bordeaux o nutach miodu oraz moreli i przypraw, które doskonale kontrastuje z wytrawnymi nutami sera, tworząc harmonijne połączenie.
Musujące
- Champagne, zwłaszcza wersje brut, które swoją kwasowością i bąbelkami wprowadzają odświeżający kontrast do bogatego, dojrzałego smaku sera Comté Vagne.
Wybór wina do sera Comté Vagne powinien uwzględniać złożoność i intensywność sera. Wina (przede wszystkim) białe o pełnym ciele, słodkie lub nawet niektóre czerwone mogą wspaniale podkreślić jego bogaty profil smakowy.
Ser francuski Comte Vagne – jakie dobrać dodatki?
Oto kilka propozycji dodatków, które doskonale komponują się z serem Comté Vagne:
Pieczywo
Chleb z chrupiącą skórką, jak bagietka czy ciabatta lub chleb na zakwasie są idealnym nośnikiem dla bogatego smaku sera Comté Vagne. Równie dobrze sprawdzą się krakersy o neutralnym smaku, które pozwolą serowi grać główną rolę. Natomiast krakersy z ziołami lub ziarnami mogą dodać ciekawego kontrastu.
Owoce i orzechy
Jabłka oraz winogrona i gruszki wprowadzają przede wszystkim świeżość i ciekawie kontrastują z bogactwem sera.
Natomiast suszone figi dodają bogactwa i słodyczy, które uzupełniają smak sera Comté Vagne. Intensywny smak orzechów i migdałów świetnie współgra z wyrazistym charakterem sera Comté Vagne.
Miód i konfitury
Bogaty, słodki smak konfitury z fig doskonale pasuje do intensywnego profilu smakowego sera Comté Vagne. Kolejną propozycją jest miód. Szczególnie miód wrzosowy lub kasztanowy, które mają głębokie, złożone smaki, podkreślą bogactwo sera.
Inne dodatki
Słone oliwki to zawsze dobre połączenie. Dodają przede wszystkim wyrazistości i kontrastują z kremowym smakiem sera. Kolejna propozycja to marynowane cebulki – ich lekka kwasowość i pikantność dodają świeżości i urozmaicają smak.
Nietypowym dodatkiem będzie natomiast gorzka czekolada, o wysokiej zawartości kakao (70% i więcej). Wprowadza ona intrygujący kontrast do słono-karmelowego profilu sera.
Dodatki te wzbogacą doświadczenie degustacji sera Comté Vagne. Podkreślają jego złożoność i pozwalają na eksplorację różnych połączeń smakowych.
Propozycja podania
Ser Comté Vagne jest wszechstronny i doskonale sprawdza się w różnych kulinarnych kontekstach. Może być podawany na przykład w desce serów i wędlin w towarzystwie świeżego chleba czy krakersów lub rustykalnych bułeczek. Jest także doskonałym składnikiem do fondue lub gratin, czy jako dodatek do sałatek. Można go również używać w daniach zapiekanych, takich jak croque monsieur czy quiche. Jego pełny smak dobrze się rozpuszcza i wzbogaca potrawy.
Sprawdź inne propozycje naszych serów francuskich, takich jak: Roquefort Le favori AOP, Fourme d’Ambert
