O nas
Munster Ermitage AOP – francuski ser z Wogezów
Munster Ermitage AOP to tradycyjny francuski ser z pasteryzowanego mleka krowiego, pochodzący z Masywu Wogezów. Wyróżnia się charakterystyczną pomarańczową skórką, kremowym wnętrzem oraz intensywnym aromatem. Jego smak jest wyrazisty, ale jednocześnie harmonijny i przyjemnie mleczny.
To jeden z najbardziej rozpoznawalnych serów wschodniej Francji. Oznaczenie AOP – Appellation d’Origine Protégée potwierdza jego chronione pochodzenie oraz tradycyjny sposób produkcji.
Tradycyjny francuski Munster AOP
Historia sera Munster sięga VII wieku. Według tradycji jego produkcję rozpoczęli mnisi w dolinie Munster. Wytwarzanie sera pozwalało wówczas zachować mleko na dłużej. Z czasem Munster stał się jednym z symboli kulinarnych regionu.
Munster Ermitage powstaje z mleka krowiego pochodzącego z Masywu Wogezów. Jest serem miękkim z charakterystyczną mytą skórką. Podczas dojrzewania sery są regularnie pielęgnowane i przemywane. Dzięki temu skórka nabiera pomarańczowego koloru, natomiast wnętrze stopniowo staje się miękkie i kremowe.
Jak smakuje Munster Ermitage?
Francuski ser Munster Ermitage AOP zachwyca kontrastem pomiędzy intensywnym aromatem a kremowym wnętrzem. Jego smak jest zdecydowany i charakterystyczny, ale nie musi być nadmiernie ostry.
Młodszy Munster ma bardziej zwartą strukturę i delikatniejszy charakter. Wraz z dojrzewaniem jego konsystencja staje się bardziej miękka i aksamitna. Jednocześnie smak nabiera większej głębi.
Charakterystyczna pomarańczowa skórka jest naturalnym elementem tego typu sera. To właśnie ona odpowiada za dużą część jego typowego aromatu.
Z czym podawać ser Munster?
Munster Ermitage doskonale sprawdzi się na desce francuskich serów. Warto podawać go z bagietką, pieczywem na zakwasie lub chrupiącymi grzankami.
Świetnie komponuje się również z ziemniakami, cebulą oraz wędlinami. Ponadto można połączyć go z orzechami, winogronami lub gruszką. Owocowa słodycz dobrze równoważy charakterystyczny smak sera.
Munster znakomicie nadaje się także do dań na ciepło. Łatwo się topi, dlatego można wykorzystać go do zapiekanek, tart, tostów oraz sosów. Doskonale wzbogaci również pieczone ziemniaki i dania z makaronem.
Jakie wino pasuje do Munstera?
Klasycznym wyborem do sera Munster są wina z Alzacji. Szczególnie dobrze sprawdzi się aromatyczny Gewürztraminer. Jego owocowy charakter dobrze współgra z intensywnym aromatem sera.
Dobrym wyborem będzie również Pinot Gris lub Riesling. Natomiast miłośnicy czerwonych win mogą sięgnąć po lekkie Pinot Noir.
Munster można także podawać z piwem. Szczególnie dobrze pasują do niego aromatyczne piwa pszeniczne oraz piwa typu saison.
Munster na ciepło
Jedną z największych zalet tego sera jest jego kulinarna wszechstronność. Po podgrzaniu Munster Ermitage AOP staje się wyjątkowo kremowy i doskonale się topi.
Można ułożyć go na pieczonych ziemniakach lub wykorzystać do zapiekanki. Ponadto świetnie sprawdzi się w burgerach i tostach. Ciekawym pomysłem jest również fondue z dodatkiem Munstera.
Jak podawać Munster Ermitage?
Przed degustacją warto wyjąć ser z lodówki wcześniej. Dzięki temu jego konsystencja stanie się bardziej kremowa, a aromat będzie wyraźniejszy.
Munster Ermitage AOP można podawać na zimno oraz na ciepło. Sprawdzi się więc zarówno na eleganckiej desce serów, jak i w codziennej kuchni.
To doskonała propozycja dla miłośników francuskich serów dojrzewających o wyrazistym charakterze. Kremowe wnętrze, pomarańczowa skórka i typowy aromat sprawiają, że Munster trudno pomylić z innym serem.
