O nas
Saint-Félicien – francuski ser miękki o wyjątkowo kremowym wnętrzu
Saint-Félicien to francuski ser z mleka krowiego, ceniony przede wszystkim za niezwykle miękką, kremową konsystencję i delikatny, mleczno-śmietankowy smak. Pochodzi z regionu Rodan-Alpy i należy do serów, które zmieniają swój charakter wraz z dojrzewaniem – młody jest łagodny i aksamitny, natomiast bardziej dojrzały staje się intensywniejszy, a jego wnętrze może nabrać niemal płynnej konsystencji. To doskonała propozycja dla miłośników francuskich serów miękkich, Brie i innych kremowych specjałów.
Jak smakuje ser Saint-Félicien?
Największą zaletą sera Saint-Félicien jest jego konsystencja. Pod delikatną skórką kryje się miękkie, rozpływające się wnętrze o bogatym mlecznym charakterze. W smaku można odnaleźć nuty śmietankowe, maślane i lekko orzechowe, które stają się bardziej zdecydowane w miarę dojrzewania sera. Saint-Félicien pozostaje jednak przyjemnie harmonijny, dlatego może przypaść do gustu również osobom, które dopiero rozpoczynają przygodę z bardziej wyrazistymi francuskimi serami.
Saint-Félicien a Saint-Marcellin – czym się różnią?
Często porównywany jest do Saint-Marcellin i rzeczywiście oba sery mają wiele wspólnego. Są niewielkie, miękkie, produkowane z mleka krowiego i słyną z kremowej struktury. Saint-Félicien jest jednak zazwyczaj większy i często bardziej śmietankowy oraz łagodny w odbiorze. W dojrzałej postaci jego wnętrze staje się tak miękkie, że ser można niemal nabierać kawałkiem świeżej bagietki. To właśnie ta wyjątkowa kremowość jest jednym z powodów jego popularności.
Z czym podawać Saint-Félicien?
Saint-Félicien na deskę serów najlepiej podawać w prostym towarzystwie, które nie zdominuje jego delikatnego charakteru. Świetnie smakuje ze świeżą bagietką, pieczywem na zakwasie lub delikatnymi krakersami. Dobrym uzupełnieniem będą gruszki, winogrona, świeże figi, orzechy włoskie oraz łagodny miód. Można również podać go z konfiturą figową lub morelową, której owocowa słodycz dobrze kontrastuje z kremowym, lekko słonym wnętrzem sera.
Saint-Félicien również na ciepło
Ten francuski ser miękki można wykorzystać nie tylko na desce. Saint-Félicien świetnie nadaje się również do zapiekania. Pod wpływem temperatury jego wnętrze staje się jeszcze bardziej płynne i kremowe. Można podać go prosto z pieca z kawałkami bagietki, ziemniakami lub pieczonymi warzywami i potraktować podobnie jak niewielkie serowe fondue. To prosty sposób na przygotowanie efektownej, francuskiej przekąski do wspólnego jedzenia.
Francuski ser dla miłośników kremowych smaków
Ser Saint-Félicien pokazuje, że wyrazisty ser nie musi oznaczać ostrego czy dominującego smaku. Jego największą siłą jest kremowość, bogaty mleczny charakter i konsystencja, która wraz z dojrzewaniem staje się coraz bardziej rozpływająca. Podany w temperaturze pokojowej z dobrym pieczywem i kilkoma prostymi dodatkami może stać się jednym z najbardziej kuszących elementów deski serów – szczególnie dla osób uwielbiających miękkie francuskie sery o aksamitnym wnętrzu.
