O nas
Mirabella Carré de l’Est – francuski ser dojrzewający z destylatem z mirabelek
Mirabella Carré de l’Est 200 g to wyjątkowy francuski ser miękki, produkowany w Haute-Marne we wschodniej Francji. Powstaje z termizowanego mleka krowiego, a jego największym wyróżnikiem jest dojrzewanie z eau-de-vie de mirabelle, czyli francuskim destylatem z mirabelek. Dzięki temu klasyczny charakter sera z mytą skórką zyskuje ciekawy owocowy akcent. Mirabella jest propozycją dla osób, które szukają francuskich serów o mocniejszym aromacie i nietypowym sposobie dojrzewania.
Carré de l’Est – ser ze wschodniej Francji
Bazą Mirabelli jest Carré de l’Est, tradycyjny kwadratowy ser związany ze wschodnią częścią Francji. Ma miękkie wnętrze i charakterystyczną skórkę, a wraz z dojrzewaniem jego smak staje się pełniejszy i bardziej zdecydowany. W Mirabelli tradycyjny styl wzbogacono destylatem z owoców, dzięki czemu ser nabiera dodatkowej głębi i wyróżnia się na tle bardziej klasycznych odmian.
Mirabella a Maroilles, Munster i Langres
Miłośnicy takich serów jak Maroilles, Munster czy Langres odnajdą w Mirabelli znajomy styl miękkiego francuskiego sera o wyrazistym aromacie. Łączy je między innymi charakterystyczna dla tej części francuskiego serowarstwa tradycja pielęgnowania skórki podczas dojrzewania. Mirabella ma jednak własną osobowość, ponieważ eau-de-vie z mirabelek wnosi subtelne owocowe i lekko alkoholowe niuanse. Dzięki temu stanowi ciekawą alternatywę dla bardziej znanych francuskich serów z mytą skórką.
Co to jest eau-de-vie de mirabelle?
To właśnie eau-de-vie de mirabelle jest jedną z największych ciekawostek związanych z tym serem. Jest to tradycyjny francuski destylat, który otrzymuje się poprzez fermentację dojrzałych mirabelek, a następnie destylację powstałego nastawu. Nie należy mylić go ze słodkim likierem. Eau-de-vie jest mocnym, wytrawnym alkoholem, którego największą zaletą jest skoncentrowany aromat owoców. Wykorzystanie go podczas dojrzewania pomaga nadać Mirabelli owocową głębię i charakterystyczny aromat, który ciekawie łączy się z intensywniejszym profilem dojrzałego sera.
Z czym podawać ser Mirabella?
Mirabella Carré de l’Est świetnie sprawdzi się jako wyrazisty element deski serów. Warto zestawić ją ze świeżą bagietką, gruszką, winogronami, figami lub orzechami włoskimi. Szczególnie interesującym dodatkiem będzie konfitura z mirabelek, która nawiąże do destylatu wykorzystywanego podczas dojrzewania. Ser warto wyjąć z lodówki przed podaniem, aby jego miękkie wnętrze i bogaty aromat mogły w pełni się rozwinąć. To oryginalny wybór na degustację oraz ciekawa propozycja dla każdego, kto zna już klasyczne francuskie sery i chce odkryć coś mniej oczywistego.
