Charakterystyka sera francuskiego Bleu d’Auvergine
Ser Bleu d’Auvergne to francuski ser pleśniowy z regionu Owernia, produkowany z mleka krowiego. Charakteryzuje się intensywnym, pikantnym smakiem z wyraźnie wyczuwalnymi nutami ziemistymi i ziołowymi. Pleśń Penicillium roqueforti, nadaje mu specyficzny, lekko ostry posmak oraz kremową konsystencję z delikatnym ziarnem.
Ser francuski Bleu d’Auvergne ma półmiękką, ale zwartą strukturę, która kruszy się przy krojeniu. Skórka sera jest cienka, lekko wilgotna i pokryta drobną pleśnią. Wnętrze ma natomiast barwę od białej do jasnożółtej, przeplatane niebiesko-zielonymi żyłkami pleśni.
Jakie wina pasują do sera francuskiego Bleu d’Auvergine?
Białe
- Sauternes – to francuskie wino słodkie z regionu Bordeaux, z intensywnymi nutami miodu, owoców tropikalnych i karmelu. Doskonale balansuje pikantność niebieskiego sera, dodając mu słodyczy i głębi.
- Riesling – wino z regionów takich jak Alzacja czy Mosela, w wersji półwytrawnej lub słodkiej. Ma odpowiednią kwasowość i nuty owocowe, które doskonale kontrastują z intensywnością i słonością sera Bleu d’Auvergne.
- Gewürztraminer – to wino o aromatycznych nutach owocowych i przyprawowych. Znane z pełnej struktury i słodyczy. Może dobrze współgrać z wyrazistym smakiem sera, oferując interesujący kontrast.
Czerwone
- Porto – to wzmacniane wino z Portugalii, szczególnie w wersji Tawny lub Ruby, oferuje bogate nuty owocowe, karmelowe i orzechowe, które świetnie pasują do intensywności Bleu d’Auvergne. Jego słodycz i struktura mogą łagodzić pikantność sera.
- Zinfandel – wino z Kalifornii, znane z intensywnych nut owocowych i przyprawowych, dobrze komponuje się z wyrazistym smakiem sera, dodając mu pełni i złożoności.
Musujące
- Champagne – wino musujące z Szampanii, zwłaszcza brut, z bąbelkami i świeżymi nutami cytrusowymi, może dodać lekkości i odświeżenia, które dobrze balansują intensywność niebieskiego sera.
- Prosecco – włoskie wino musujące z delikatnymi bąbelkami i nutami owocowymi może również stanowić interesujące połączenie, dodając rześkości i kontrastu.
Inne Wina
- Sherry (Manzanilla lub Amontillado) – wino wzmacniane z Hiszpanii, z nutami orzechowymi i solankowymi, może być ciekawym wyborem, szczególnie Manzanilla, która oferuje świeżość, a Amontillado dodaje głębi.
- Tokaji – węgierskie wino słodkie, znane ze swojej intensywnej słodyczy i nut owocowych, może również dobrze komponować się z Bleu d’Auvergne, oferując słodki kontrast dla pikantności sera.
Wybierając wino do Bleu d’Auvergne, warto skupić się na tych, które oferują słodycz, kwasowość lub musujący charakter, aby skutecznie zbalansować wyrazisty smak i intensywność niebieskiego sera.
Jakie dodatki pasują do sera francuskiego Bleu d’Auvergine?
Ser Bleu d’Auvergne doskonale komponuje się z owocami o wyraźnej słodyczy i kwasowości. Do tego sera warto podać owoce, takie jak gruszki lub winogrona czy figi które swoją intensywną słodyczą podkreślą bogactwo smaków. Świetnie sprawdzą się również orzechy włoskie lub pekan, które dodadzą chrupkości i głębi smaku.
Dodatkowo Bleu d’Auvergne świetnie smakuje z miodem lub konfiturą z fig czy śliwek, które dodadzą słodkiego smaku.
Propozycja podania
Jak podawać francuski ser Bleu d’Auvergne? Najlepiej serwować go w temperaturze pokojowej, co pozwala wydobyć pełnię jego aromatów i smaków. Doskonale sprawdzi się jako element deski serów, podawany z pieczywem, orzechami oraz suszonymi owocami. Można go również dodać do sałatek, sosów czy zapiekanek, gdzie wzbogaci potrawy o wyrazisty smak.
